【愛知の新発見】焼肉×梅酢・八丁味噌パウダー｜三階松が探る“地元の味と肉のマリアージュ”
こんにちは、和牛焼肉 三階松の松下です。
今回は、食品展示会で出会った「愛知の味」との偶然の出会いから生まれた新しい挑戦についてお話しします。
🍶 新しい発見は、いつも偶然から。
先日、愛知県・知多半島で採れた梅を使った「梅酒」を見つけたときのこと。
その隣にあった「梅酢」という文字が、私の目を釘付けにしました。
「焼肉×梅干し」の相性は三階松でもおなじみですが、
もし「梅酢×焼肉」ならどうなるだろう？と、思わず立ち止まりました。
酸味と塩味が絶妙に混じり合う梅酢は、脂の旨みを引き締めながら香りを残す特別な存在。
この出会いを「何かのご縁」と感じ、すぐに購入して試すことにしました。
🍖 もうひとつの出会い──「八丁味噌パウダー」
同じ展示会で見つけたのが、愛知を代表する伝統食材「八丁味噌パウダー」。
味噌のコクをパウダー状にすることで、焼肉にも“ふりかけるように使える”新しい発想でした。
三階松には観光や出張で県外からのお客様も多く、
「愛知らしさを焼肉で伝えられたら」という想いがずっとありました。
この八丁味噌パウダーとの出会いは、まさにそのきっかけになりそうです。
- サシの多いお肉には、味噌の苦味で深みを。
- 赤身のお肉には、旨味を引き立てるアクセントを。
- あっさり系のお肉には、コクの奥行きを。
部位ごとに異なるバランスを探りながら、
「愛知の味」と「肉の世界」をつなげる研究を進めています。
🔬 新しい「塩の世界」への挑戦
「焼肉 × 梅酢」
「焼肉 × 八丁味噌パウダー」
この2つの組み合わせは、
これからの季節にぴったりな“温かくて新しい塩の世界”を感じさせてくれます。
試作が完成したら、LINEでいち早くお知らせしますので、どうぞお楽しみに。
📍 和牛焼肉 三階松
蒲郡駅南口から徒歩3分。
愛知の素材と焼肉の新しい可能性を探る、体験型焼肉店です。
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