二人で「ちゃんとした店」に行こうと決めた夜——それはきっと、誕生日でも、記念日でも、あるいは「最近お互い忙しかったから、今日だけは特別な夜にしたい」という、理由のない理由でも。その一夜に懸ける気持ちの重さは、どれも変わらないはずです。

愛知県蒲郡市で22年、昭和10年創業の精肉店直営として和牛焼肉を提供し続けてきた三階松には、そういう夜に訪れるお客様がたくさんいらっしゃいます。「どの店にするか、ずっと迷っていた」と話してくれるお客様の多くが、帰り際に「ここにして正解だった」と言ってくださる。その理由を、今日は少し丁寧にお伝えしたいと思います。

「ちゃんとした店」って、何が違うのか

二人で外食しようと決めたとき、「ちゃんとした店にしよう」という言葉が出ることがあります。でも、「ちゃんとした」とは具体的に何を指しているのか、実はうまく言葉にできないことが多い。22年この仕事を続けてきて、その答えは三つだと思っています。

この三つが揃ったとき、食事は「消費」ではなく「体験」になる。そして「あの夜、あの店に行ったね」という記憶が、ずっとあとまで二人の間に残ります。

「周りの席が気になって声のトーンを落とした」「隣のグループが賑やかで、大事な話ができなかった」——そういう経験をしたことがあるお客様ほど、個室の静けさが持つ力に気づいてくださいます。

「肉屋の目利き」が一皿の意味を変える

三階松は、昭和10年創業の老舗精肉店「松下精肉店」の直営店です。牛を1頭まるごと仕入れるからこそ、一般の流通には乗らない希少部位を提供できる。テーブルに運ばれてくる一皿一皿には、必ず理由があります。

40種類の塩バイキングも、その考え方から生まれています。石垣島の塩、屋久島の塩——産地が違えば、塩の粒の大きさも、溶け方も、肉の脂との絡み方も違う。「どれにするか迷う」という時間そのものが、二人の会話になります。「これ合うね」「こっちは全然違う」——そういう小さな発見の積み重ねが、その夜を特別にしていく。

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二人の記念日を「一生の記憶」にするために

三階松には、二人のための特別なコースがあります。

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蒲郡で「この店にして良かった」と思える夜のつくり方

予約時に「記念日」「誕生日」「二人の特別な夜」とお伝えいただくだけで、スタッフの準備が変わります。どんな演出ができるか、一緒に考えさせてください。