蒲郡という町が持つ、食の底力

蒲郡は、竹島・ラグーナ蒲郡・三谷温泉・西浦温泉など、愛知を代表する観光資源を抱える港町です。海の幸が豊かで、県内外から多くの人が訪れる。そういう土地には必然的に「食の目が肥えた人」が集まります。

地元には中小企業の経営者や自営業者も多く、接待・会食の文化が根づいています。観光で訪れた方が「あの店に行くためにまた来た」と言う——そんな話を、三階松ではよく聞きます。

蒲郡競艇場（ボートレース蒲郡）を訪れるお客様や、現役のボートレース選手がふと席についてくださることもあります。水面で命を削るような真剣勝負を終えた選手が、三階松の席では実に気さくで温かい。「本気で生きている人は、食事の席でも輝いている」と2代目の松下稜真は話します。

そういう土地の空気が、三階松の焼肉に乗っている気がするのです。

昭和10年から続く精肉店の血が、焼肉の質を決める

三階松を語るとき、切り離せないのが「松下精肉店」の歴史です。昭和10年の創業から数えると、今年で90年近く。4代にわたって肉と向き合ってきた一家が、2006年に開いた焼肉店——それが三階松のはじまりです。

牛1頭買いにこだわる理由

「肉は、選ぶところから始まる」という言葉を、2代目の稜真はよく口にします。牛1頭買いにこだわるのは、単なるこだわりではありません。1頭の牛と真剣に向き合うことで初めて見えてくる希少部位の表情、脂の入り方、香りの微妙な違い。スーパーや一般の仕入れルートでは手に入らない部位を、精肉店直営だからこそお客様のもとへ届けられる。

愛知が誇る「みかわ牛」を中心に据え、部位ごとの特性を活かした切り方・焼き方を丁寧に説明しながら提供するスタイルは、三階松が22年かけて磨いてきた体験型焼肉の真骨頂です。

40種の塩と焼酎ペアリング——蒲郡から発信された体験型焼肉

三階松が愛知の焼肉シーンに投じた一石は、「焼肉を体験にする」という発想でした。

40種類の塩バイキング

石垣島の塩、屋久島の塩をはじめとする40種類の塩バイキング。部位ごとに最も引き立つ塩を選び、正しい焼き順・火加減・厚みで仕上げていく——その一連の流れに「なぜそうするのか」という説明が必ずついてきます。知識が増えるたびに、肉がもっとおいしく感じられる。そういう食体験は、チェーン店では絶対に生まれません。

蔵元を訪ねて選んだ焼酎

焼酎のセレクションも、三階松ならではのものです。先代・松下和由は屋久島・鹿児島・宮崎の焼酎蔵を自ら訪ね、蔵人と言葉を交わしながら選んできました。「旅の記憶を届けたい」という想いで選ばれた焼酎は、品揃えを超えた物語を持っています。

屋久島会席（¥11,000）では、その焼酎と和牛のペアリングを体験できます。蒲郡にいながら、屋久島の森と水の記憶が食卓にやってくる——そんな一夜が、ここには用意されています。

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蒲郡から名古屋・三河全域へ——選ばれ続ける理由

JR蒲郡駅南口から徒歩3分。専用駐車場も9台完備しているため、車でも電車でもアクセスしやすい立地です。東海道本線・名鉄蒲郡線沿線の西尾・豊川・豊橋・岡崎・刈谷・豊田はもちろん、名古屋からもお客様が訪れます。

「名古屋でもいい焼肉屋はたくさんある。それでも三階松を選ぶのは、ここにしかない体験があるからです」——そう話してくれたお客様の言葉が、三階松の存在意義を端的に表しています。

食べログ保存数1,517件という数字は、口コミを超えた「また行きたい」の積み重ねです。接待・記念日・家族の特別な食事・自分へのご褒美——利用シーンは様々でも、「どうせ行くなら間違いない店を」と考えるお客様が選び続けています。

特別な夜のためのラインナップ

完全個室（8〜10名テーブル個室・14名座敷個室）、1日1組限定の匠の焼肉体験会席（¥12,000）、ホールケーキ付きの誕生日会席（¥9,800）など、特別な一夜にふさわしいコースが揃っています。