豊橋から車で30分、岡崎からも1時間かからない。名古屋から東海道本線に乗ってくるお客様もいる。東三河・西三河の広いエリアから、なぜ蒲郡の一軒の焼肉屋に人が集まるのか。

「近いから」でも「安いから」でもない。その答えを、正直に話します。

「どうせ行くなら、ちゃんとした理由のある店へ」——遠方客が語る本音

「同じに見える焼肉屋」の中から、わざわざ選ばれる。それは立地の話ではなく、「ここにしかない理由」の話です。三階松には、その理由が複数あります。一つひとつ、正直にお伝えします。

昭和10年創業の精肉店が母体にある

僕は昭和10年創業の老舗精肉店「松下精肉店」の4代目として生まれました。幼い頃から肉の香りと包丁の音が日常にあった。肉の目利きは、学校で教わったものではなく、生活の中で自然と身についたものです。

2006年に父・松下和由が精肉店直営の焼肉店として三階松を開業し、僕は2代目としてその味と想いを受け継いでいます。

「部位の名前を知らなかった」が、「また食べたい」に変わる夜

多くのお客様が最初の来店前、焼肉の部位といえば「カルビ・ロース・ハラミ・タン」の四つしかイメージを持っていません。でも、牛1頭の中には実はそれよりはるかに多くの部位があります。それぞれに切り方が違い、焼き方が違い、合う塩が違う。

40種類の塩バイキングも、見た目の派手さのためではありません。石垣島の塩、屋久島の塩——それぞれの産地の水と気候が塩の味を作り、その塩が肉の脂や旨味を引き立てる。塩が違えば、同じ肉が全く違う食べ物になる。それを体感していただくためのセレクションです。

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遠くから来る人には「語れる理由」が必要だ

豊川や西尾、刈谷から来てくださるお客様が接待で使うとき、翌日相手から「あの店、良かったですね」と連絡が来た、という話を何度も聞かせていただきました。

接待で三階松を選んだ方が自信を持って語れるのは、「蒲郡のうまい焼肉屋」という話ではなく、「昭和10年から続く精肉店直営で、牛を1頭買いして、希少部位を提供している店」という話です。料理に理由があり、仕入れに歴史があり、空間に非日常がある——そういう「語れる店」であることが、遠方からでも選ばれ続ける理由の一つです。

個室完備（10名前後のテーブル個室・20〜30名の座敷個室）も、接待・商談・記念日のお客様には特に喜んでいただいています。5,900円以上のコースをご利用の8名以上の場合は個室料金も無料でご案内しています。

焼酎も「仕入れ」ではなく「受け取って届ける」ものだと思っている

旅が好きです。鹿児島、宮崎、屋久島——焼酎の蔵を自分の足で訪ねて、蔵人から話を聞いてきました。屋久島の蔵人が「自然の水を受け取っている」と語ってくれた言葉は、今も忘れられません。

その言葉ごと、三階松のお客様に届けたいと思っています。だから「旅焼酎飲み放題プラン」があり、屋久島会席（¥11,000）では焼酎のペアリングを体験していただける。単なる品揃えではなく、「旅の記憶の継承」として焼酎を選んでいます。

肉の背景を語れるように、酒の背景も語れる——それが三階松が「ただの焼肉屋」にとどまらない、もう一つの理由です。

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「蒲郡にわざわざ来る理由」は、実はシンプルだった

遠方から三階松を選んでくださるお客様が共通して持っているものは一つです——「本物志向」。安さではなく、理由と納得で店を選ぶ方たちです。