研修後の食事場所を蒲郡で選ぶ理由。「ただの打ち上げ」を「チームの記憶」に変えた夜

「料理が美味しいだけ」では、チームは変わらないと気づいた日

昭和10年創業の老舗精肉店「松下精肉店」を受け継ぐ家に生まれた私にとって、肉を選ぶことは物心ついた頃からの日常でした。牛1頭買いにこだわり、一般流通には出回らない希少部位を扱い続けてきた。その自信のもとで2006年に三階松を開業したわけですが、最初の数年間で痛感したことがあります。

それは、「テーブルに料理が並ぶまでの時間」と「テーブルを囲んだ後の空気」が、その夜を決めるということです。

あるとき、会社の研修帰りと思われる10名ほどのグループが来てくださいました。コース料理はすべて提供した。肉の質にも自信があった。でも、2時間後に席を立つそのグループに、私が感じたのは「なんとなく終わった」という空気でした。

それからの三階松は変わりました。体験型焼肉のスタイルに本腰を入れ、焼く順番・火加減・塩の選び方まで、スタッフがお伝えする形を整えていきました。

希少部位と40種の塩が、テーブルの会話を変える

研修後の食事に三階松が選ばれる理由のひとつが、「話題が生まれる料理」です。

たとえば、牛1頭買いだからこそ提供できる希少部位。「カルビ」「ロース」「ハラミ」「タン」といった定番部位は、誰もが一度は食べたことがある。でも、三階松のテーブルに並ぶのは、それだけではありません。一頭の牛と真剣に向き合うことで初めて見えてくる、流通に乗らない部位の表情があります。「これ、どこの肉か分かりますか？」という一言が、研修で疲れたメンバーの目を輝かせた、という場面を何度も見てきました。

そして、40種の塩バイキング。石垣島の塩、屋久島の塩など、産地ごとに異なるミネラルバランスが、同じ肉の味わいをまったく別の顔に変えます。「この塩とこの部位、合わせてみてください」——そのひと言から始まる食べ比べが、テーブル全体の会話を動かします。研修で学んだことと同じように、「知ることで体験が深まる」という感覚を、食事の場で味わっていただけます。

個室と空間が、研修後の「本音の時間」を守る

もうひとつ、幹事の方から繰り返し聞く言葉があります。「隣の席が気になって、なかなか本音で話せなかった」というご経験です。

研修が終わった後こそ、メンバーがお互いの言葉を聞き合える時間が必要です。上長への感謝、同僚への本音、自分の中に生まれた気持ち——そういったものは、周囲の雑音がない場所でしか出てきません。

三階松には、8〜10名対応のテーブル個室と、20〜30名まで対応できる座敷個室の2種類が完備されています。5,900円以上のコース・8名以上でご利用の場合、個室料金は無料です。また、50名以上であれば店内まるごと貸切にも対応しています。研修の規模に合わせて、柔軟にご相談いただけます。

蒲郡だからこそ、「わざわざ行く価値がある」という体験が生まれる

蒲郡という街は、車社会です。専用駐車場9台を無料で完備しているため、豊橋・豊川・岡崎・西尾方面からお越しのグループにも、駐車の心配なくお使いいただけます。JR蒲郡駅南口から徒歩3分というアクセスですので、電車でのご参加者がいる場合でも問題ありません。

名古屋方面から来てくださるお客様が口にするのは「蒲郡まで来た意味があった」という言葉です。どこでも食べられる料理ではなく、ここにしかない体験——昭和10年創業の精肉店直営だからこそ出せる希少部位、店主が自ら屋久島や鹿児島の蔵を訪ねて選んだ焼酎セレクション、そして40種の塩という唯一無二のラインナップ。「この夜のためにここを選んだ」という納得感が、幹事の方にとっても自信になります。

研修後の食事というシーンで選ばれる店には、「料理のストーリーを語れること」「個室で本音が出せる空間があること」「法人利用に対応していること（インボイス対応・カード払い）」の三つが揃っている必要があります。三階松は、この三点をすべて満たした上で、もう一つの価値——「その夜がチームの物語になる体験」——をお届けします。

飲み放題は定番の和プランから、店主が蔵を訪ねて選んだ焼酎が楽しめる「旅焼酎飲み放題プラン」まで3段階からお選びいただけます。