ANSWER — 一番よく聞かれる質問です

昭和10年創業の老舗精肉店「松下精肉店」の系譜を引き、2006年に先代・松下和由が開業しました。肉屋として培ってきた目利きの力をそのまま焼肉店に持ち込んでいるのが、他の店との最大の違いです。牛を1頭まるごと買い付けることで、一般の仕入れルートには乗ってこない希少部位を提供できる。これは、精肉店直営でなければ成立しないスタイルです。

また、ただ肉を出して終わりではありません。部位の説明、焼く順番、火加減のタイミング、塩の選び方——スタッフが丁寧にお伝えしながら進める焼肉は、食事であり、学びであり、小さな旅でもあります。「食べ比べ」という体験を通して、お客様自身が肉と向き合う時間を作ること。それが三階松のスタイルです。

ANSWER

「どこかで誕生日会席を頼んだら、ケーキが当日いきなり出てきて戸惑った」という声もよく聞きます。三階松では、事前にご要望をお伺いした上で準備を整えますので、サプライズも計画的に、気持ちよく演出できます。

ANSWER — 実務面も含めてまとめてお答えします

接待の席でお客様によく言っていただくのが、「この店を選んでくれた理由が話の種になった」という言葉です。昭和10年創業の精肉店直営、牛1頭買い、みかわ牛——「なぜここを選んだか」を自信を持って語れるストーリーが、会食後の関係構築にもプラスに働きます。

ANSWER

三階松のランチ（11:30〜14:00）は、前日までの完全予約制です。「予約なしで行けば入れる」という仕組みではありません。これは品質を守るための仕組みです。当日に合わせた仕入れと仕込みをするために、予約なしの対応はお断りしています。

裏を返せば、事前に予約さえしていただければ、ランチでも夜と同じ食材・同じ空間でゆっくりと過ごしていただけるということでもあります。食べログ限定の「お昼のおまかせ（¥5,500）」は、精肉店直営のみかわ牛・希少部位をランチで体験できるコースです。夜より少し手軽に、同じ本物の体験を味わいたい方に選ばれています。

「ランチのつもりで行ったら満席で入れなかった」という経験を持つ方は多いはずです。前日までに予約を入れていただくことで、そのがっかりはゼロになります。

ANSWER

蒲郡は車社会です。駐車場の有無が店選びの第一条件になる方も多いと思います。電車をご利用の方はJR蒲郡駅南口から徒歩3分。名古屋方面からも電車一本で来られるため、遠方からわざわざ足を運んでくださるお客様も少なくありません。

ANSWER — この質問は、少し長くなります。それだけの背景があるからです。

先代・松下和由は、焼酎のペアリングを体験として提供するために、屋久島・鹿児島の焼酎蔵を自ら訪れ、蔵人と直接関係を築いてきました。「自然の水を受け取っている」と語ってくれた蔵人の言葉は、今も三階松のセレクションの根底にあります。

焼肉と焼酎のペアリングは、まだ多くの方にとって「知らなかった楽しみ方」です。肉の脂感と塩加減、芋の種類や水の違いが生む焼酎の風味——その組み合わせを一皿ごとに提案できるのは、蔵まで出向いた店主がいるからこそです。