春の竹島海岸を歩いた帰り、ラグーナの観覧車が夕空に浮かぶ時間——そんな蒲郡の夜に、「さてどこで食べようか」と迷ったことはありませんか。

焼肉、という選択肢が頭をよぎりながらも、「でもデートに焼肉はちょっとカジュアルすぎるかな」と打ち消してしまう。そんな経験がある方は、思いのほか多いはずです。

実は、その「カジュアルすぎる」という感覚は、これまでの焼肉体験から来ているだけで、焼肉という料理そのものの限界ではありません。場所・肉・演出・空間——この四つが揃ったとき、焼肉はデートの最高の舞台になります。

蒲郡で22年。昭和10年創業の老舗精肉店直営として、和牛焼肉三階松が静かに守り続けてきたことを、今日は少し「裏側」から語らせてください。

焼肉にカジュアルなイメージがつきやすいのは、これまでの焼肉体験の多くが「オープンな席・大きな声・煙の充満した空間」だったからだと思います。隣のテーブルとの距離が近く、二人だけの会話に集中できない。そういった経験が積み重なって、「特別な夜には向かない」という印象が生まれてしまった。

牛1頭買いという仕入れのスタイルは、一般の焼肉店にはまず真似できないことです。一頭の牛と向き合うと、流通に乗らない希少部位が必然的に手元に来ます。その部位をどう活かすか——カットの方向、繊維の向き、火入れの温度感——そこに精肉店4代の蓄積があります。

たとえばデートのコースでお出しする肉の場合、「驚き」と「会話のきっかけ」になる部位を意図的に組み込んでいます。「これ、どこの部位かわかりますか？」という問いかけが、二人の間に小さな発見を生む。それが食事の記憶を深くします。

三階松には個室が2種類あります。デートや記念日のご利用では、テーブル個室をお選びいただくことが多く、「周りの目を気にせず、二人の話に集中できた」というお声をよくいただきます。

三階松のもう一つの顔が、焼酎のセレクションです。店主の松下は、屋久島・鹿児島・宮崎の蔵を自ら訪れ、蔵人と言葉を交わした上で銘柄を選んでいます。「自然の水を受け取っている」という屋久島の蔵人の言葉が今も忘れられない、と話すのを聞いたとき、それはもう「お酒の仕入れ」ではなく「旅の記憶の継承」だと感じました。

焼酎が得意でない方には、日本酒・ワイン・カクテルもご用意しています。どうぞ遠慮なくご相談ください。