接待に使う店を選ぶとき、真っ先に確認すべきは個室の有無です。ただし、ここで注意が必要なのは「個室」と「半個室」の違いです。仕切りはあっても隣の声が筒抜け——そういう半個室では、商談も記念日も成立しません。

「あなたのためにこの空間を用意した」と伝わる個室が、三階松にはあります。20〜30名対応の座敷個室も完備しており、大人数の接待にも対応しています。

接待の席で「なぜこの店にしたんですか？」と聞かれたとき、「近くて個室があったので」では少し寂しい。「実は、昭和10年創業の老舗精肉店が直営しているお店で——」と話せる店なら、それだけで場の空気が変わります。

料理に物語がある店は、それ自体が接待の最大の演出になります。「なぜここを選んだか」を自信を持って語れることが、接待後の関係をつくります。

三階松では、ご予約の際に「接待の旨」「人数」「お相手のご状況」などを事前にお伝えいただくことで、当日の席順・料理の出し方・ドリンクの提案タイミングまでを整えた状態でお迎えしています。焼き方のご説明も、場の雰囲気に合わせてさりげなく、あるいは詳しくと調整します。

接待は一度きりではありません。年間を通じて、季節ごとのシーンに合わせて使い分けられる店かどうかも、実は重要な条件です。三階松は全18コースのラインナップで対応しています。

蒲郡は車社会です。接待の相手が車でいらっしゃる場合、「駐車場がなくて路上で待たせた」という状況は、料理の前に印象を下げてしまいます。