蒲郡のランチ、完全予約制の焼肉屋に「予約なし」で行ってしまった人が読む記事

「完全予約制」という言葉を聞くと、少しとっつきにくい印象を持つ方もいらっしゃるかもしれません。でも私たちが予約制にしているのは、お断りしたいからではありません。むしろ逆です。

三階松のランチは、その日お越しになるお客様のためだけに仕込みをします。牛1頭買いで仕入れた希少部位は、当日の人数と内容が決まっていなければ、最良の状態でお出しすることができません。食材の無駄を出さないことと、お客様に最高の状態でお届けすること——その両方を守るために、前日までのご予約をお願いしているのです。

三階松のランチで代表的なのが、食べログ限定の「お昼のおまかせ（¥5,500）」です。精肉店直営だからこそ出せるみかわ牛・希少部位を、昼の時間にゆっくりと堪能していただける内容になっています。夜のコースと同じ食材、同じ空間、同じスタッフの姿勢で、昼の価格帯でご提供しています。

特に印象に残るとお客様からよく聞くのが、部位の説明と塩の使い方です。「この部位はどこの肉で、どう焼くのが一番美味しいか」——そういう話が、ランチの席でも自然に生まれます。40種類以上の塩から部位の特性に合わせて選ぶ「塩食べ比べ」は、焼肉の概念を変えると多くのお客様がおっしゃいます。

予約さえすれば終わり、ではありません。三階松のランチを最大限に楽しんでいただくために、予約の時点でぜひ伝えていただきたいことが3つあります。

もしすでに蒲郡まで来てしまっていて、三階松のランチが今日は叶わないという状況であれば、せっかくの蒲郡をぜひ楽しんでいただきたいと思います。JR蒲郡駅南口から徒歩3分という立地柄、竹島や竹島水族館、ラグーナ蒲郡など、蒲郡らしい時間の過ごし方はたくさんあります。

そして今日の帰り道に、ぜひ三階松の予約を入れてください。「今度こそ」という気持ちで訪れる食事は、準備があるぶん、期待以上の体験になるはずです。

松下和由が三階松を開業したのは2006年のことです。昭和10年から続く松下精肉店の後継者として生まれ、幼い頃から肉の目利きと食肉の知識を身につけてきました。精肉店直営という立場だからこそ、一般の流通には乗らない希少部位を安定してご提供できます。

ランチの「お昼のおまかせ」は、その強みが凝縮された一食です。「A5＝美味しい」という思い込みを、食べながら自然に手放していただける体験。脂の質、肉の育ち方、餌の内容——そういった話が食卓で生まれるのが三階松のランチです。蒲郡・西尾・豊川・豊橋・岡崎、そして名古屋から「わざわざ来る価値がある」とおっしゃってくださるお客様が多いのは、この体験が他の店では代わりが利かないからだと思っています。