三階松では、ランチ営業（11:30〜14:00）は前日までの完全予約制を採用しています。予約のない日はランチ自体を休業とし、ご来店いただいても対応できない場合があります。

なぜここまで徹底するのか。それは、三階松のランチが「その日、そのお客様のために準備する」という考え方を軸にしているからです。

昭和10年創業の老舗精肉店「松下精肉店」の直営店である三階松は、牛1頭を丸ごと仕入れる「牛1頭買い」にこだわっています。一般流通に乗らない希少部位は量が限られており、その日の仕入れ状況によって提供できる内容が変わります。予約人数が分かって初めて、最良の状態で食材を用意することができるのです。

「その日、何人のお客様がいらっしゃるか」が分かると、仕入れ・仕込み・席の準備・スタッフの配置、すべてが変わります。予約制は、「お客様をお待たせしない」ためではなく、「最良の状態でお迎えするため」の仕組みです。

予約時に以下の情報をお伝えいただくとスムーズです。

三階松のランチで体験できるのは、精肉店直営だからこそ可能な「希少部位との出会い」です。

食べログ限定の「お昼のおまかせ（¥5,500）」では、その日の仕入れ状況をもとに厳選した部位を提供します。一般的な焼肉店では「カルビ・ロース・ハラミ・タン」が定番ですが、牛1頭を丸ごと仕入れる三階松では、通常の流通では見かけない希少部位が並ぶことも珍しくありません。

さらに、三階松のランチで特筆すべきは「塩の使い方」です。店内には石垣島の塩・屋久島の塩をはじめ、40種類の塩バイキングが用意されています。部位の特性に合わせて塩を選び、その違いを体感しながら食べる——この体験が、多くのお客様に「焼肉の概念が変わった」と言わせます。

焼き方のアドバイスも三階松のランチの大きな特徴です。焼く順番・火加減・肉の厚さにはすべて理由があります。スタッフが一皿ごとに「この部位は強火で短く」「この部分は脂を落としてから」と丁寧に説明するので、焼肉の知識がなくても最高の状態で口にすることができます。

三階松のランチは、「ふらっと立ち寄る」ことができない分、特定のシーンで圧倒的な満足度を生み出します。

三階松は、愛知県蒲郡市港町9-9に位置しています。JR蒲郡駅南口から徒歩3分とアクセスしやすく、車でお越しの場合は専用駐車場9台（無料）をご利用いただけます。

西尾市・豊川市・豊橋市・岡崎市・幸田町・名古屋市など近郊エリアからのお客様も多く、「わざわざ来る価値がある店」として選んでいただいています。