📚【補足】国産牛って、じつは“牛乳の牛”？
スーパーなどでよく見かける「国産牛」と書かれたお肉。
実はその多くが、牛乳をつくる“白と黒の牛（ホルスタイン）”です。
メスは牛乳をつくり、オスはお肉として育てられる──そんな仕組みになっています。
🔍【豆知識】“愛知牛”や“知多牛”は和牛じゃない？
「黒毛和牛みたいな見た目」の愛知牛や知多牛。
実は交雑種（F1）と呼ばれる、和牛と乳牛のハーフなんです。
なぜ交雑種を作るのか？
それは──
早く大きく育ち、コストが安いから。
和牛は成長がゆっくりで、身体も小ぶり。
一方、交雑種は育てやすく、体も大きく育つため、生産効率が高いんです。
🍴【でも…】サシはあるのに“旨み”がない!?
見た目には和牛のようなサシ（霜降り）が入る交雑種。
でも実際に食べると、旨みが弱く、あっさりしすぎていることが多いんです。
だからこそ、濃いめの“タレ”で食べるのが一般的。
タレの味でごまかせば、お肉の“違い”は分かりません。
🎯【三階松の信念】“ごまかさない”から塩で出す
三階松では、そうしたお肉ではなく、本物の黒毛和牛を仕入れています。
だからこそ、あえて塩だけで勝負。
ごまかしの効かない塩で食べるからこそ、お肉のポテンシャルが試される。
「違いがわかる焼肉」を、ぜひご体験ください。
