【蒲郡の焼肉体験】横浜から偶然訪れたお客様が感動した「塩焼肉」の物語

愛知県蒲郡市の和牛焼肉 三階松（さんがいまつ） は、「塩で味わう体験型焼肉」として全国からお客様が訪れます。
この日は、横浜から旅の途中に偶然ご来店されたご夫婦との、心温まるエピソードをご紹介します。

「外したくない」──そう言って選ばれた店主おすすめ５種盛

Cheese

ご注文いただいたのは、当店人気の店主おすすめ５種盛。
お肉をお出しする際、私はこうお話ししました。

「お肉は筋肉です。よく動かす部分は歯ごたえがあり、動かさない部分は柔らかく脂が多い。
柔らかい＝良い肉、とは限りません。」

厚切りのタンを例に説明すると、お客様は目を輝かせてうなずかれました。
「このタンは動かさない“喉の奥”の部分。だから厚切りで出せるんです。」

「サシの多いお肉は、網の真ん中ではなく外側でゆっくり焼いてください。
火の熱でサシを溶かすイメージで。」
そうお伝えしながら、網の上でお肉が静かに色づく様子を一緒に眺めました。

「なぜ焼肉はタンから食べるのか？」
その理由をご存知の方は意外と少ないものです。

タンはお肉の中で一番あっさりした部位

最初に味の濃いお肉を食べてしまうと、後の味が物足りなく感じてしまうからです。
味覚の流れを設計する──それが三階松の“焼肉哲学”です。

多くの焼肉店がタレを使いますが、

三階松では塩で食べる焼肉をおすすめしています。

お肉本来の旨味を感じていただくため、全国を旅して集めた40種類の塩を使い分けています。

お客様は「まるで塩で旅をしているみたい」と笑顔に。
この瞬間、私にとって何より嬉しい言葉でした。

さらに、この日は特別にはちみつ梅と黒毛和牛のペアリングを体験していただきました。
焼いたお肉に、お刺身のわさびを添えるように、少しだけ梅をのせる。
一口食べて「うわ、これ家でもやってみたい！」と感動してくださいました。

食事を終えたあと、お客様が笑顔で残した言葉。

「横浜でもこんなに良い店は無いよ。来てよかった。本当に焼肉のイメージが変わりました。」

偶然の来店が、心に残る体験に変わる。
三階松では、そんな瞬間をこれからも大切にしていきます。

和牛焼肉三階松（さんがいまつ）は、愛知県蒲郡市にある体験型焼肉店です。
肉屋直営の強みを活かし、塩と火入れにこだわった“本物の黒毛和牛”を提供しています。

「塩焼肉」「焼き方の体験」「味覚の発見」を通して、
お客様の“焼肉の概念を変える”時間をお届けします。