なぜ三階松は「タレ」ではなく「塩」で焼肉をするのか？

多くの焼肉店は「タレで味を完成させる」ことが前提です。
しかし三階松は、和牛そのものの旨み・香り・余韻をいちばん綺麗に引き出す方法として、
あえて「塩焼肉」を選んでいます。

タレは美味しい。けれど同時に、肉の個性を覆い隠してしまうこともあります。
赤身の甘み、サシの融点、噛んだ瞬間に立ち上がる和牛香――
それらを一番ストレートに感じられるのが、余計な味を足さない“塩”なのです。

なぜ、お肉によって「塩を変える」のか？

三階松では、40種の塩をご用意しています
なぜなら、お肉は部位ごとに脂の量・繊維の細かさ・噛み応え・香りの立ち方が、まったく違うからです。

三階松では「肉 × 塩」を一皿ごとに設計しています。
だから、忘年会でも自然に会話が生まれます。

忘年会でも“学べる焼肉”が盛り上がる理由

三階松の忘年会は、ただ料理が運ばれてくるだけではありません。
「この肉は、なぜこの厚みなのか」
「なぜ、この塩を合わせているのか」
「どのタイミングで焼くと一番美味しいのか」
店主またはスタッフが、必ず言葉でご案内します。

• 初対面同士でも自然に会話が生まれる
• 「この店、ちゃんと選んだ感」が出る
• 幹事さんが評価される忘年会になる