ラグーナテンボスの帰りに、蒲郡の焼肉屋に寄った。旅の最後を完璧にする一軒の話

先日、こんな言葉をいただきました。

「ラグーナから帰る前に、どこかいい店に寄りたかったんです。旅の締めくくりに、ちゃんとした食事がしたくて」

その方は愛知県内から家族でラグーナテンボスを訪れ、帰り道に三階松に予約を入れてくださったお客様でした。小学生のお子さん二人を連れ、掘りごたつ席に腰を落ち着けて、初めて目にする希少部位に「これ、何の肉？」と目を輝かせていた子どもたちの顔が、今も印象に残っています。

旅には、終わり方がある。

楽しかった一日を、どこで締めくくるか。その選択が、旅全体の記憶の色を変えることがある——そう感じた夜でした。

三階松2代目の松下綾真です。昭和10年創業の老舗精肉店「松下精肉店」の4代目として生まれ、この焼肉店の2代目として日々お客様をお迎えしています。今日は、ラグーナテンボスをはじめ蒲郡に遊びに来られた方に、ぜひ知っておいていただきたいことをお伝えしたくて、この記事を書きました。

ラグーナから三階松へ。車で10分かからない距離

ラグーナテンボスをご存知の方は多いと思います。蒲郡の海沿いに広がるリゾート施設で、県内外から多くの方が訪れる愛知を代表する観光スポットです。

そのラグーナテンボスから、三階松までは車でおよそ10分ほど。JR蒲郡駅の南口から徒歩3分という立地にある当店は、観光帰りのルートにちょうど重なる場所にあります。専用駐車場も9台ご用意していますので、車でそのままお越しいただけます。

ただ、一点だけお伝えしたいことがあります。

三階松のランチ（11:30〜14:00）は、前日までの完全予約制です。「ラグーナの帰りに寄ろうかな」と思い立った当日にふらりとお越しいただいても、残念ながらご案内できないことがあります。旅の計画を立てる段階で、「最後の食事は三階松で」と決めていただけると、当日の準備を整えてお待ちすることができます。

これは不便なように聞こえるかもしれませんが、逆に言えば「予約した人だけが過ごせる静かな時間」が保証されているということ。当日のがっかりがなく、席もスタッフの準備も整った状態でお迎えできる——それが完全予約制の理由です。

精肉店直営だから出せる肉と、20歳の2代目が受け継いだ「目利き」の話

僕は今年20歳になりました。若いと思われるかもしれませんが、幼い頃から肉の香りと包丁の音が日常でした。祖父の代から続く松下精肉店の中で育ち、牛の部位の名前は、絵本より先に覚えた気がします。

三階松の最大の強みは、精肉店直営であることです。牛を1頭まるごと買い付けるからこそ、一般の流通には乗らない希少部位を安定してお出しできる。カルビやロース、タンやハラミだけが焼肉ではありません。一頭の牛には、もっと多くの部位があって、それぞれに異なる表情と旨味があります。

「A5＝おいしい」というイメージをお持ちの方も多いと思います。でも実際に肉を見てきた立場から言うと、等級は見た目の指標であって、味の深さは脂の質と、牛がどんな環境で育ったかで決まります。餌の内容、ストレスのない飼育環境——そういうところまで気にしながら仕入れるのが、4代続く精肉店から受け継いだ姿勢です。

旅先でラグーナの海を眺めながら過ごした一日の後に、生産者さんの想いが込められた一皿を前にして「これはどこの牛ですか」と聞いてもらえる瞬間が、僕にとって一番うれしい時間です。

40種の塩と希少部位。「知らなかった焼肉」と出会う一夜

三階松に初めて来られたお客様が、一番驚かれるのが「塩」の話です。

石垣島の塩、屋久島の塩をはじめ、40種類の塩をご用意しています。肉の部位によって、合わせる塩を変える。脂が豊かな部位には、ミネラルがしっかりした塩を。赤身の旨味が前に出る部位には、繊細な塩を。そういう組み合わせを、お席でご説明しながら楽しんでいただくのが三階松のスタイルです。

焼く順番にも、火加減にも、肉の厚さにも、すべて理由があります。「学びながら焼く」というと少し構えてしまうかもしれませんが、実際は会話の中で自然に伝わるもの。「なるほど、だからこの順番なんですね」という言葉が出た瞬間、テーブルの空気が変わります。旅の話で盛り上がっていた夜が、気づいたら「肉の話」になっている——そういう夜が好きです。

ラグーナで過ごした一日の記憶に、「初めて食べた部位の名前」「あの塩の組み合わせ」という新しい記憶が加わる。旅の締めくくりにそれがあると、帰り道の車の中での会話が変わります。

家族連れ、カップル、友人グループ。それぞれの「旅の終わり」に応える席がある

三階松には、70席のゆとりある空間に、さまざまな席をご用意しています。

ラグーナ帰りの家族連れには、掘りごたつ席が人気です。小さなお子さんから祖父母まで、足を伸ばしてゆったり過ごせます。未就学児のお子様も、前日までにご連絡いただければ一緒にお越しいただけます（人数にはカウントしません）。

記念日や大切なデートで訪れたカップルには、完全個室をご案内できます。匠の焼肉体験会席は1日1組限定の完全個室コース。その夜だけのために用意された空間で、希少部位と焼き方の解説を受けながら過ごす時間は、ラグーナでの一日とはまた違う種類の特別さをお届けします。誕生日会席にはホールケーキもご用意できます。予約時にひと言お伝えください。

友人グループで賑やかに過ごしたい方には、8〜10名や20〜30名に対応した個室もあります。歓送迎会コースなら、幹事の方も当日の段取りを心配せずに楽しめます。

「旅の帰りに」という場面は、一人ではなく誰かとともにある時間がほとんどです。その誰かと、テーブルを囲んで「今日の話」をしながら食べる一皿——そういう食事の場を、三階松は22年間作り続けてきました。

旅の最後に「あの夜は良かったね」と言える場所を、蒲郡に作りたい

僕が三階松の2代目として大切にしているのは、料理の質だけではありません。

「今日ここに来て良かった」という気持ちを持って帰っていただくこと。それが、昭和10年創業からこの店が積み重ねてきた仕事の本質だと思っています。

ラグーナテンボスで過ごした一日は、きっと楽しい時間だったはずです。その楽しさに、さらに「本物の食事」という記憶が重なったとき、その旅は単なる外出ではなく、「あの日のこと、覚えてる？」と何年後かに話せる記憶になります。

屋久島の蔵人が「自然の水を受け取っている」と話してくれた言葉を、僕はまだ忘れられません。僕も同じように、生産者さんの想いを「仕入れる」のではなく「受け取って、届ける」つもりでいます。その一皿が、お客様の旅の記憶の一部になれたら——それ以上のことはありません。

蒲郡に来られたなら、帰り道に三階松に寄ってください。旅の最後を完璧にする一軒が、ここにあります。

ご予約・お問い合わせ

ランチ（11:30〜14:00）は前日までの完全予約制です。ディナー（17:00〜22:00）は火曜〜日曜・祝日に営業しています（月曜定休）。最終入店は閉店の1時間前です。

旅の計画に合わせて、早めのご予約をおすすめします。席の種類やコースについて、どうぞお気軽にご相談ください。