知っていますか？
焼き順にも、塩の選び方にも、部位の切り方にも——
焼肉には全部に理由があります。
昭和10年創業の精肉店直営・三階松が、その奥深さをお教えします。
- 焼き順・火加減・切り方に、精肉店だけが知る理由がある
―― 知った瞬間から、焼肉の見え方が変わる - 40種のプレミアム塩が、みかわ牛の旨さを部位ごとに引き出す
―― 塩に理由がある。産地・粒度・ミネラルが、肉の表情を変える - 希少部位には、牛1頭買いだからこそ出せる理由がある
―― 精肉店90年の目利きが、今夜の一皿を選んでいる
焼肉について、
こんなことを感じたことはありませんか？
- 「なんとなくタンから焼く」が習慣になっているけれど、なぜタンから焼くのか、理由を説明できないと気づいたことはありませんか？
- 部位の名前は知っていても、どの順番で焼くと一番おいしいのか、火加減はどう変えるべきか、誰も教えてくれたことがないと感じたことはありませんか？
- 塩かタレかは好みで選んでいるけれど、部位によって塩が変わること、産地が違うと味が変わることを、まだ体験したことがないという方はいませんか？
- みかわ牛・松阪牛・飛騨牛……名前は知っていても、その牛が持つ脂の甘さや赤身の旨さを、部位ごとに食べ比べた経験がない方はいませんか？
- 焼肉は好きだけれど、「ただ食べる」以上の体験——肉の知識が増えていく喜び、知的な満足感——を、焼肉で感じたことがまだないという方はいませんか？
焼肉には、全部に理由があります。
その理由を知る場所が、蒲郡駅から徒歩3分にあります。
焼き順・塩・部位・火加減——
全部に理由がある焼肉を、ここで。
三階松は、昭和10年創業の精肉店直営だからこそ持つ「肉の知識」を
そのままお客様の体験に変換する、東三河でここにしかない体験型焼肉処です。
脂の少ない部位から始め、口と胃を慣らしながら徐々に濃い部位へ進む。火加減も、切り方も、全てに意味があります。その理由を知りながら食べると、同じ肉が全く違う体験になります。
石垣島・屋久島・ヒマラヤ……産地・粒度・ミネラル成分が異なる塩で、同じ部位でも表情が変わる。「この部位にはこの塩」という発見が積み重なるほど、焼肉の奥行きが広がります。
シンシン・ザブトン・イチボ・カイノミ——それぞれの部位がどこにあり、なぜその味になるのか。精肉店の目利きが説明しながら提供するから、食べるたびに知識が増えていきます。
「旅の記憶を届けたい」という松下店主と、鹿児島・屋久島の蔵人との間に生まれた共鳴。屋久島会席では、なぜこの焼酎がこの肉に合うのか、その理由ごと味わう夜になります。
蒲郡でこの地の肉と向き合い続けてきた歴史が、「なぜこう焼くのか」「なぜこの部位なのか」という全ての答えの根拠になっています。
精肉店直営の焼肉処が、
体験者に選ばれ続ける5つの理由
牛1頭買いだから出せる希少部位。
精肉店直営という仕入れの一点突破
三階松は昭和10年創業の精肉店が直営する焼肉店です。牛を1頭まるごと仕入れるから、通常の仕入れでは入手できない希少部位を安定してご提供できる。「焼肉屋なのに、なぜこの部位が出るのか」という驚きが、初めて来た方のほぼ全員から生まれます。これが構造的な差別化です。
40種のプレミアム塩が揃う、
日本でも稀な「塩焼肉」の体験
石垣島の海塩、屋久島の山塩、ヒマラヤのピンクソルト、燻製塩……産地・精製方法・ミネラル成分が異なる40種の塩を、好みで選びながら食べ比べる。タレではなく塩で食べるみかわ牛の脂の甘さは、その日まで知らなかった焼肉の世界です。「塩焼肉スタンダード」「塩焼肉プレミアム」の両コースで、この体験が解放されます。
焼酎蔵との「売らない者同士の共鳴」が、
食卓に旅の記憶を届ける
鹿児島の蔵人が「この味を守り続けるだけ」と言い、屋久島の蔵人が自然の水を「受け取っている」と言う。松下店主が「焼酎を売りたいのではない、旅の記憶を届けたい」と言う。三者が取引の言語ではなく、継承と受渡しの言語で語る。その一致が、屋久島会席（¥11,000）に単なる飲み放題以上の重みを与えています。
接待・記念日に「外さない」格式。
個室と会席スタイルが生む安心
10〜14名室・20〜30名室の個室を完備。コース料理（¥5,900/8名様以上）でのご利用は個室費無料。法人インボイス対応済みで経費精算もスムーズ。1日1組限定の「匠の焼肉体験会席」（¥12,000）は、その夜の空間ごと貸し切る形。「この店を選んだこと」が、相手への敬意になる焼肉店です。
「なぜ」を知るたびに深くなる。
焼肉が「学べる体験」になる場所
焼き順に理由があり、塩の選び方に理由があり、部位ごとの火加減に理由がある——その全てを知りながら食べると、焼肉という体験の密度が根本から変わります。精肉店の歴史、みかわ牛の目利き、40種の塩、焼酎蔵との共鳴。三階松が届けるのは「肉の消費」ではなく「肉の理解」です。知った分だけ深くなる体験が、東三河全域から人を呼び続けています。
精肉店直営の体験焼肉を
体験されたお客様の声
接待で使える焼肉屋を探していて、食べログで偶然見つけました。最初は「蒲郡で焼肉？」と半信半疑でしたが、舟盛りが運ばれてきた瞬間に確信しました。精肉店直営ならではの部位が並んでいて、全部名前を説明してくれる。相手の方が帰り際に「この店、どこで知ったんですか」と聞いてきた。それが一番の答えでした。翌月、今度は家族を連れてまた来ました。
妻の誕生日に、どこに行こうか迷っていました。ホテルのレストランはちょっと形式的すぎるし、普通の焼肉屋では物足りない。三階松の誕生日会席（¥9,800）を選んで正解でした。ホールケーキが出てきたとき、妻が本当に驚いた顔をして。塩の食べ比べが面白くて、2時間以上いたのに全然時間を感じなかった。「焼肉屋でこんな体験ができるとは」というのが正直な感想です。
屋久島会席を目当てに、岡崎から車で来ました。焼酎に詳しいわけじゃなかったけれど、松下さんが一本ずつ話してくれる蔵の物語が面白くて、気がついたら3杯飲んでいた。「この焼酎はこの部位と合わせてください」という案内が、飲むことの意味を変えてくれた。帰りに「また来よう」と思ったのは久しぶりでした。焼酎のことを誰かにここまで教えてもらったのは、初めてだったかもしれない。
三階松の個室で生まれた、
三つの夜
SCENE 01 ／ 結婚20周年・豊川市在住のご夫婦
「外食で特別感を出したいが、フレンチや和食では夫が楽しめない」という妻の悩みから、三階松の会席コースを選んだ。予約時に記念日の旨を伝えると、当日は特別な盛り付けでお肉が提供された。40種の塩を並べてもらい、夫が「こんなに塩で変わるとは思わなかった」と目を輝かせた。「ここを見つけたことが、今年一番の正解だった」という言葉を残して帰られた。
利用コース：三階松会席 ¥7,800×2名
SCENE 02 ／ 歓送迎会・地元企業の部署懇親会 18名
「また同じ居酒屋じゃ盛り上がらない」という幹事の判断で、初めて三階松の20〜30名個室を利用。歓送迎会コース（¥6,800・飲み放題込み）で進行中、希少部位の説明タイムが場を温めた。「シンシンってどこの部位ですか」という質問が飛び交い、部署全体で学ぶような場になった。退職者が「最後の送別会がここで良かった」と話したという。翌年の歓迎会も同じ幹事が三階松を指名した。
利用コース：歓送迎会コース ¥6,800～×18名（個室利用）
SCENE 03 ／ 焼酎好きの友人2名・名古屋から遠征
SNSで屋久島会席を知り、「焼酎と焼肉のペアリングがある店」という情報だけを頼りに名古屋から訪問。松下店主が屋久島の蔵人の言葉を引きながら一本ずつ紹介していくペアリングの時間が「ただの飲み放題じゃない」と2人を驚かせた。「焼酎を飲んでいるのに、なぜか屋久島の森の話を聞いているような気持ちになった」。帰り際にLINEを友だち追加して帰り、翌月に再予約の連絡が入った。
利用コース：屋久島会席 ¥11,000×2名
みかわ牛と精肉店の目利きを楽しむ、
全コース一覧
表示価格は全て税込・お一人様価格です。コース料理には別途ドリンク代がかかります。
肉屋の舟盛り
¥3,630（税込）
精肉店直営の象徴コース。その日仕入れた希少部位を舟盛りスタイルで提供。
「なぜこの部位が揃うのか」という驚きが、三階松の扉を開く体験です。
※食べログネット予約限定：4種盛り→4種→5種盛りに増量（特典あり）
銅の三階松
¥4,300（税込）
みかわ牛、三河産秀麗豚を中心に全11品。家族での食事に使いやすい、三階松の入口として最適なコースです。
お昼のおまかせ
¥5,500（税込）
ランチタイムの限定コース。精肉店の目利きが選ぶ昼の一皿。
塩焼肉スタンダード
¥5,900（税込）
三階松の「塩焼肉」体験の入口。40種のプレミアム塩から自由に選び、みかわ牛との組み合わせを探す夜。このコース、8名様以上で個室費が無料になります。
歓送迎会コース
¥6,800～（税込）
食べログ限定展開。飲み放題込みで幹事が楽に進行できる設計。「また同じ居酒屋では」という幹事に選ばれるコースです。
三階松会席
¥7,800（税込）
食事の格式を求める特別な夜に。会席の流れで精肉店直営の肉を堪能できる一夜。
塩焼肉プレミアム
¥8,800（税込）
40種の塩 × みかわ牛最上質部位 × 全11品。塩焼肉体験の完全版。本物志向の食通に選ばれるコースです。
誕生日会席
¥9,800（税込）
2名限定の誕生日専用コース。ホールケーキが登場する瞬間の驚きごと、プレゼントしてください。
屋久島会席
¥11,000（税込）
鹿児島・屋久島の蔵人との「売らない者同士の共鳴」が生んだペアリングコース。蔵の物語ごと飲み干す夜。「焼酎が好きな方へのご褒美」として、岡崎・名古屋から目的来店する方も。
匠の焼肉体験会席
¥12,000（税込）
1日1組だけが選べる、空間ごと貸し切る体験コース。接待で「この店を選んだこと」が相手への敬意になる一夜。精肉店90年の目利きが、その日の最高の肉を選び抜きます。
法人インボイス対応済み。経費精算もスムーズにご対応します。
金の舟盛り
¥15,000（税込）
三階松が誇る最高峰コース。精肉店の仕入れが最大限に解放される一夜。グループでの特別な節目に。
飲み放題オプション（3プラン）
| プラン名 | 価格 | 内容 |
|---|---|---|
| 旅焼酎 | ¥3,980 | 屋久島・鹿児島の厳選焼酎を中心とした飲み放題 |
| 定番 | ¥3,000 | 生ビール・日本酒・焼酎・ソフトドリンク |
| 和 | ¥2,500 | 日本酒・焼酎・ソフトドリンク |
※飲み放題は120分制。コース料理と同時注文が必要です。
ご予約前によく
いただくご質問
精肉店直営とは、具体的にどういう意味ですか？
昭和10年（1935年）創業の精肉卸専門店が、そのまま焼肉店を経営しています。牛を1頭まるごと仕入れるため、通常の仕入れルートでは入手できない希少部位（ザブトン・イチボ・シンシン・カイノミなど）を安定してご提供できます。「肉屋の目利き」が選んだ肉が、直接テーブルに届く構造です。
40種の塩とは何ですか？どうやって選べばいいですか？
石垣島の海塩・屋久島の山塩・ヒマラヤのピンクソルト・燻製塩など、産地・精製方法・ミネラル成分が異なる40種の塩をご用意しています。スタッフが部位との相性を案内しますので、初めての方も安心してください。「まず何も考えずに試してみてください」が、松下店主のお薦めです。
個室の利用条件を教えてください。
コース料理（¥5,900/8人以上）でのご利用の場合、個室費は無料です。10〜14名の小個室と20〜30名の大個室をご用意しています。個室のみの利用（コース料理なし）の場合は¥8,800の個室料が発生します。歓送迎会・接待など、ご用途に応じてお気軽にご相談ください。
1日1組限定の「匠コース」とは何が違いますか？
その日の1組だけが使える個室空間を、松下店主が文字通り「選び抜いた肉」でお迎えする最上位コースです。接待・周年記念・特別な記念日など、「この夜だけは外したくない」という場面のために設計されています。法人インボイスにも対応しています。ご予約はお電話（0533-67-0129）でご相談ください。
屋久島会席の焼酎ペアリングとは、どんな体験ですか？
鹿児島・屋久島の蔵元との長年の関係から生まれたセレクションで、松下店主が一本ずつ蔵の物語を語りながらペアリングを案内します。「この部位にはこの焼酎を合わせてください」という提案が、単なる飲み放題とは全く異なる時間をつくります。焼酎に詳しくない方も「気がついたら飲んでいた」という声を多くいただいています。
苦手な食材・アレルギーがある場合はどうすればよいですか？
ご予約時にお電話にてお知らせください。可能な範囲で対応いたします。アレルギーの内容によっては対応が難しい場合もございますので、事前にご相談をお願いします。
ランチの予約方法を教えてください。
ランチは完全予約制です（予約なしの場合は休業扱いとなります）。火曜日はランチをお休みしています。お電話（0533-67-0129）または食べログのネット予約よりご予約ください。ランチ限定の「お昼のおまかせコース」（¥5,500）は食べログ限定でのご提供となります。
駐車場はありますか？
専用駐車場9台をご用意しています。満車の場合は近隣のコインパーキングをご利用ください。JR蒲郡駅 南口より徒歩約3分とアクセスしやすい立地です。
知ってしまった以上、行かずにはいられない。
蒲郡駅から徒歩3分。東三河・名古屋からも車でアクセスしやすい立地。
どの道を選んでも、肉の香りが漂い始めた瞬間に「来て正解だった」と思う場所です。
ディナー 17:00〜22:00（L.O. 21:20）
※コース¥5,900/8人以上で個室費無料
岡崎方面→国道23号 栄町交差点（右折20m先）
豊橋方面→国道23号 栄町交差点（左折20m先）
PayPay可 ／ 電子マネー不可
もう知ってしまいましたか。
焼き順に理由があり、
塩の選び方に理由があり、
部位の切り方にも、火加減にも、理由がある。
昭和10年から続く精肉店の目利きが選ぶみかわ牛と、
40種のプレミアム塩が出会う、知的な体験の夜。
焼酎蔵との共鳴が生んだペアリングが旅の記憶を届け、
知るたびに深くなる時間だけが、静かに流れる。
焼肉の奥深さを、ここで楽しんでください。
匠コース（1日1組）は週末・記念日前後に早期満席となります。
ご予約・お問い合わせはお電話またはネット予約よりどうぞ。
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