🐃 牛肉の違いを知ると、焼肉はもっと深くなる ── 三階松が「黒毛和牛（みかわ牛）」にこだわる理由
🔸 輸入牛（アメリカ・オーストラリア産など）
- ・赤身中心でヘルシー、肉本来の風味が強め
- ・脂が少なく噛みごたえがあり、焼きすぎると硬くなる
- ・価格は安価だが、脂の質や香りに限界がある
🔸 国産牛（ホルスタイン種など）
- ・乳牛として育てられた牛の転用が多く、赤身が中心
- ・「国産牛＝和牛」ではない点に注意
- ・淡白であっさりした味わい、煮込み料理向き
🔸 交雑牛（F1種：乳牛×黒毛和牛）
- ・適度なサシが入り、クセが少ないあっさり系
- ・価格と品質のバランスは良いが、感動には届きにくい
🔸 黒毛和牛（みかわ牛）
- ・日本が誇る肉専用種。サシの美しさと脂の甘さが別格
- ・とろけるような食感と、口に広がる芳醇な香り
- ・「みかわ牛」は愛知・三河の自然で育ち、肉質等級4等以上を厳選
🔥 なぜ三階松は「みかわ牛」にこだわるのか？
「焼肉で、人生最高の感動体験をしてほしい」──それがすべての理由です。
黒毛和牛は、香り・脂の質・焼き上がりの香ばしさ・噛んだときの甘さ……
どれを取っても“感動”が違います。
三階松では、一頭買いだからこそ提供できる希少部位や
赤身×塩のマリアージュをご用意しています。
焼肉における「素材の力」と「プロの目利き」──
ぜひあなたにも、“本物の黒毛和牛体験”を味わっていただきたいのです。
「いい肉を知ると、もう戻れません。」── 店主の想い