塩で変わる焼肉 塩は、肉の声を引き出す“案内人”
塩は、肉の声を引き出す“案内人”。🧂 三階松の「塩へのこだわり」私たちは、塩を“脇役”だとは考えていません。部位や脂の質に合わせて塩を選ぶことで、和牛が本来持つ旨みが目を覚まします。小さな皿に、ふたつの白。夜の帳が降り、卓上のコンロから赤い...
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塩で変わる焼肉 
塩で変わる焼肉 焼肉の“謎”をほどく、三階松だけの体験型焼肉
焼肉の“謎”をほどく、三階松だけの体験型焼肉「焼肉って、よく考えたら不思議だと思いませんか？なぜ最初はタンから？ なぜ塩のときとタレのときがある？厚切りと薄切り、強火と中火、その違いは？普段はなんとなく食べている焼肉── 実はひとつひとつに...
お肉旅×産地ストーリー 徳之島は“長寿の島”
＼9月敬老の日限定企画／長寿の島・徳之島の塩で祝う「肉屋の舟盛り」鹿児島の旅で出会った「徳之島の塩」徳之島は“長寿の島”と呼ばれ、世界でも有数の百寿者を誇ります。その島の恵みを、三階松の肉屋の舟盛りに特別に添えました。ご家族で集う敬老の日、...
三階松からのお知らせ 9月営業日
🌸 営業日のご案内 🌸 定休日：月曜日 お昼のお席（ランチ）：完全予約制 営業時間：11:30〜14:00 月曜・火曜はお休みです ご予約がない日は、ゆっくりお休みをいただいております 夜席： 営業時間：17:00〜22:00 最終入店：2...
お肉旅×産地ストーリー 恋するハイボールー飲んだ瞬間に恋に落ちるような、やさしい甘さー
✨三階松からのご提案三階松には、鹿児島の小さな蔵で職人が魂を込めて造る銘酒があります。深みと香ばしさが魅力の「萬膳」、やさしくも力強い「なかむら」。どちらも焼酎をこよなく愛する愛好家に支持される逸品です。そして今回、新たに仕入れたのが「ベニ...
お肉旅×産地ストーリー 幻の焼酎「魔王」——三階松で奇跡の一杯に出会う夜
✨焼酎界の至宝「3M」について鹿児島を代表するプレミアム焼酎、森伊蔵・村尾・魔王。その頭文字をとって「3M」と呼ばれ、焼酎ファンなら誰もが一度は口にしたいと憧れる存在です。なぜこれほどまでに希少なのか？それは、いずれも小さな蔵での限定生産に...
お肉旅×産地ストーリー 万膳酒造 酒蔵訪問記
✨万膳酒造 酒蔵訪問記鹿児島の夏。気温36度。照りつける日差しの下、私はハンドルを握りしめ、万膳酒造を目指して山道を進んでいました。道は次第に細くなり、ついには車一台がやっと通れるほどに。「本当にこの先に酒蔵があるのだろうか…」不安が胸をか...
お肉旅×産地ストーリー 本場・鹿児島だからこそできる、こだわりの一杯
✨本場・鹿児島だからこそできる、こだわりの一杯。プレミアム焼酎【なかむら】先日、私は鹿児島県 中村酒造 を訪ね、職人さんと直接お話をしました。一つひとつの作業に手をかけ、機械に頼らず自然と向き合う姿。「なかむら」という焼酎に込められた熱意に...
お肉の教養 【プロ直伝】牛タンを“より美味しく”焼く方法
🔥【プロ直伝】牛タンを“より美味しく”焼く方法牛タンは、焼肉でも人気の高い部位。でも、焼き方を少し間違えるだけで食感や風味が激変する繊細なお肉でもあります。ここでは、三階松が提案する「本当に旨いタンの焼き方」をご紹介します。📌【1】まずは強...
お肉の教養 アメリカンサイズは牛も一緒！？
🐮 牛の“体格差”から見る、肉質の違いとは？「見た目は同じ牛肉に見えるのに、なぜ味が違うの？」その答えのひとつが、“牛の品種と大きさ”にあります。ここでは、アメリカ牛・国産牛・交雑牛・黒毛和牛の特徴を比較してみましょう。🇺🇸【アメリカ牛（輸...