和牛焼肉 三階松｜こだわり
三階松は、焼肉を“体験”にします。
ただ美味しいだけじゃない。
「へぇ！」が増えるほど、焼肉はもっと楽しくなる。
三階松のこだわりは、3つの設計でできています
① 塩の設計
塩は「味を足す」のではなく、
和牛の旨味を浮き上がらせるために使います。
② 切り方の設計
筋肉の特性を読み、
厚みと角度で“終わりの味”を決めます。
③ 火入れの設計
網の「3つの火加減」を使い分け、
脂を燃やさず甘さを残す焼き方を。
三階松の焼肉は、運ではなく“設計”です。
塩 × 切り方 × 火入れ —— この3つが揃ったとき、同じ部位でも別物になります。