お肉の教養 肉を美味しくする「余熱」の活用術ー焼肉 上手な焼き方
🥩 焼肉を劇的に美味しくする「余熱」の使い方とは？焼肉を美味しく食べるために、意外と知られていない「余熱」の活用術。実は、焼きすぎを防ぎ、旨みを逃さないプロの焼き方には、必ず“余熱時間”が含まれています。本記事では、焼肉の焼き方・火加減・タ...
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おもてなし焼肉 「味に妥協しない男たちへ」 脂の質で勝負する、塩で食べる本気肉
🍖【帰省やBBQに！三階松のお肉セット】「せっかくの集まりだから、ちゃんと美味しいお肉を食べたい──」そんな声に応えるのが、精肉店直営・三階松のBBQ焼肉セットです。🤔【こんなお悩み、ありませんか？】 「スーパーのお肉ではちょっと物足りない...
おもてなし焼肉 ラグーナで泳いだ後の最高の寄り道、ここにあります
ようこそ蒲郡へ！蒲郡・ラグーナテンボスから車で約15分ラグーナ帰り専用｜肉屋の舟盛りコースプールやアトラクションを満喫した後は、精肉店直営の舟盛り焼肉で一日を締めくくりませんか？塩焼肉で、泳いだ後でも体にやさしく、しかも満足感たっぷり。ラグ...
お肉の教養 「タレで隠す」ではなく、 「塩で引き出す」
🧂【塩で、焼肉は変わる】三階松の“塩へのこだわり”焼肉に「タレ」が当たり前だった時代──そこにあえて一石を投じたのが、三階松の“塩焼肉”です。「塩こそ、肉の旨みを最大限に引き出す」そう信じて、私たちは“塩”を主役に据えた焼肉体験をつくりまし...
お肉の教養 国産牛って、じつは“牛乳の牛”？後半
📚【補足】国産牛って、じつは“牛乳の牛”？スーパーなどでよく見かける「国産牛」と書かれたお肉。実はその多くが、牛乳をつくる“白と黒の牛（ホルスタイン）”です。メスは牛乳をつくり、オスはお肉として育てられる──そんな仕組みになっています。🔍【...
お肉の教養 国産牛って、じつは“牛乳の牛”？前半
🧂「同じ“国産”なのに、なんでこんなに美味しいの？」三階松でお肉を食べたお客さまから、よくいただくこのご感想──実はそれ、“和牛”と“国産牛”の違いなんです。国産牛って、じつは“牛乳の牛”？国産牛は「日本で育てばOK」。生まれは海外でもOK...
未分類 現地に行って、自分の舌で感じた感動
なぜ、屋久島の塩を選んだのか？「現地に行って、自分の舌で感じた感動──それがすべての始まりでした」店主が屋久島を訪れたのは、焼肉に合う“本当においしい塩”を探す旅の途中でした。島の山々から湧き出す清らかな水が、そのまま海へと流れ込む──自然...
お肉旅×産地ストーリー 塩マニア、知多半島で新たな出会い
知多半島の小さな島旅──“篠島”へ先日、愛知県・知多半島から船で行ける島「篠島」へ行ってきました。観光で賑わうお隣の「日間賀島」と比べて、篠島はどこか素朴で静かな空気が流れる場所。目的は、のんびりと“島時間”を過ごすこと。そしてもちろん…名...
お肉の教養 焼肉とステーキ、切り方の違いは「味覚の設計図」
🔪 焼肉とステーキ、なぜ“切り方”が違うのか？「焼肉は薄切り」「ステーキは厚切り」。同じ牛肉でも、なぜこんなにも“切り方”が違うのでしょうか？📐 切り方の違いには、ちゃんと理由がある焼肉は少しずつ焼いて味わうスタイル。お肉の旨味・香ばしさ・...
お肉の教養 鳳来牛って、どんな牛？
🐮【限定販売】鳳来牛カレー、できました。– 味わい深い“山の和牛” × 三階松の特製ルゥ –鳳来牛って、どんな牛？愛知県新城市の山間で育てられる“鳳来牛（ほうらいぎゅう）”その最大の特徴は、「自然のサイクルの中でゆっくり育てる」こと鳳来牛は...