豆腐餻、アッと言う間に完売

鍾乳洞で眠る、沖縄の時間

豆腐ようは、ただの珍味ではありません。

泡盛に漬け込み、
ゆっくり、静かに熟成される発酵の塊。

• 塩味
• 甘み
• コク
• 香り

ひと口で、すべてが広がる不思議な食べ物です。

私は沖縄でそれを口にした瞬間、
「これは三階松のお客様に伝えたい」と思いました。

ただ売りたいのではなく、
“体験を共有したい”と感じたのです。

なぜ10個だけだったのか

今回仕入れたのは、10個だけ。

なぜなら――
「大量に売るものではない」と思ったからです。

本当に興味を持った人だけが、
そっと手に取ってほしかった。

そんな想いで店頭に並べました。

すると。
あっという間に、完売。

最初に頼まれたお客様の一言

最初に注文されたのは、常連のご夫婦でした。

「沖縄で食べたことあるけど、ここで出会うとは思わなかった」

そう言って、泡盛と一緒にゆっくり味わっていました。

その姿を見て、私は確信しました。

三階松は、
“焼肉を食べる場所”ではなく、
“体験を重ねる場所”になっていると。

次は、何を持ち帰ろうか

豆腐餻は完売しました。

ですが、沖縄の旅はまだ続いています。

• 鍾乳洞熟成3年古酒
• 萬座10年古酒

静かに、店内で動き始めています。

もし次に旅に出たとき、
また何か面白いものに出会えたら――

想いを持ち帰るかもしれません。

三階松は「味」だけを売っていません

私が大切にしているのは、食材の背景を伝えること。

生産者の想い。
蔵人の覚悟。
土地の空気。

それを橋渡しするのが、三階松の仕事だと信じています。

今回の豆腐よう完売は、
その想いが届いた証だと思っています。

もし「次は何？」と思った方は、
店頭でそっと聞いてみてください。

旅の続き、お話しします。