静かな牛舎。そして、閉業の決断/命と想いの集大成を、年末年始の食卓へ。 ― みかわ牛生産者・渡辺さん最後の牛 ―

一番大切なのは、丈夫な胃腸

渡辺さんが最も大切にされていたのが、餌をしっかりと吸収するための丈夫な胃腸です。

丈夫な胃腸は、子牛の時期に何を食べさすかが重要。
人も同じで、幼少期にファストフードばかり食べていると肥満体質になったりします。

人の子も牛の子も同じ。
その言葉に、私は深くうなずきました。

発酵飼料の管理にも、愛情が出る

与える餌には、発酵飼料も含まれます。
発酵飼料は湿度が多いとカビてしまうため、餌は十分に風通しの良い場所で保管。

「大切な牛なので、カビの生えた餌は食べさせたくありません」

当たり前のようで、徹底するのは簡単ではありません。
そこに、渡辺さんご夫妻の“本気”がありました。

牛舎のそばで生きる日々

ご自宅は牛舎の近くにあり、早朝から深夜遅くまで、時間があれば牛舎にいるそうです。
牛の小さな変化にも気を付けている。

この話を聞いた時、私は強く感じました。

人の子への愛情と、牛への愛情は同じだと。

畜産の現実と、それでも守りたいもの

世の中には「商用牛」と言われるように、商売（お金）として生産される現実もあります。
近年は、休みがない、飼料の高騰、設備への莫大な資金調達など、畜産業の課題も大きい。
仕事に見合う収入も保証されません。

そうした背景から“商用牛へのシフトチェンジ”も理解できます。

それでも――
渡辺さんご夫妻のように、ここまで愛情とこだわりをもって牛を育てる生産者さんに出会えることは、めったにありません。

だからこそ私たち飲食店が、お客様に少しでも生産者さんの想いを伝えなければならない。
三階松は、渡辺さんたちのような人こそ応援したいです。