お肉の教養 生じゃなくて“熱処理ビール”赤星（サッポロラガー）
赤星（サッポロラガー）が愛される理由お客さん：「店長、この“赤星”ってビール、初めて見ました。生ビールと違うんですか？」店主（松下）：「はい、“赤星”はね、実は生じゃなくて“熱処理ビール”なんですよ。」お客さん：「熱処理？ それって古いタイ...
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おもてなし焼肉 「缶ビールと生ビールって違うんですか？」
【同じビールなのに、なぜ三階松で飲むと美味しいのか？】「缶ビールと生ビールって違うんですか？」実はこの質問、三階松でもよく聞かれます。答えは──どちらも“生ビール”です。熱処理をしないから“生”と呼ばれる昔のビールは、品質を保つために“加熱...
おもてなし焼肉 【蒲郡の焼肉体験】横浜から偶然訪れたお客様が感動した「塩焼肉」の物語
【蒲郡の焼肉体験】横浜から偶然訪れたお客様が感動した「塩焼肉」の物語愛知県蒲郡市の和牛焼肉 三階松（さんがいまつ） は、「塩で味わう体験型焼肉」として全国からお客様が訪れます。この日は、横浜から旅の途中に偶然ご来店されたご夫婦との、心温まる...
お肉旅×産地ストーリー 【屋久島焼酎×塩焼肉】自然の恵みを味わう“大人のペアリング体験”｜和牛焼肉 三階松
【屋久島焼酎×塩焼肉】自然の恵みを味わう“大人のペアリング体験”｜和牛焼肉 三階松旅をして感じた“自然の力”を、食の中で再現したい。そんな想いから生まれたのが、屋久島焼酎と塩焼肉のペアリングです。蒲郡の和牛焼肉 三階松（さんがいまつ）では、...
三階松からのお知らせ 【蒲郡 忘年会】少人数で上質に過ごす「塩焼肉」｜和牛焼肉 三階松
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三階松からのお知らせ 取り分けゼロ。会話に集中できる“一人一皿の接待焼肉”
【蒲郡 接待 焼肉】取り分け不要で会話に集中できる「肉屋の匠 焼肉体験会席」静かな個室で、匠が焼肉の世界をご案内。取り分け不要の“一人一皿スタイル”で、会話を妨げずに進む──接待や大切な方とのご会食に最適な焼肉会席です。🏢 ご利用シーン 初...
お肉の教養 融点こそ、旨い肉の原点
💧 融点こそ、旨い肉の原点―― 人肌でとろける幸福 ――テレビのグルメ番組でレポーターさんが言う、「このお肉、とろけますね〜！」その言葉の裏には、科学的な理由があります。それが、“融点”＝脂が溶ける温度です。🔹 融点とは？お肉の脂が固体から...
お肉の教養 65℃の法則 ― “魔法の温度” ―
🥩 65℃の法則 ― “魔法の温度” ―あなたはどのタイミングでお肉を返していますか？多くのお客様は「なんとなく」で返しています。でも実は、焼肉には科学的においしい瞬間があるんです。🔥 お肉の中心温度が“65℃”── それが魔法のタイミング...
お肉の教養 あなたはなぜタンから焼くのか？
🥩 あなたはなぜタンから焼くのか？―― 焼肉はタンで始まり、赤身で完結する。焼肉には“物語の順序”があります。三階松では、すべてのコースが「タンから始まり、赤身で終わる」ように設計されています。それは単なる焼き順ではなく、「味覚を研ぎ澄ます...
お肉の教養 格付けでは測れない“個体差の奇跡”
🏆 格付けでは測れない“個体差の奇跡”「A5ランク＝最高の肉」と思っていませんか？たしかにA5は見た目が美しい。霜降りが細やかで、脂が白く輝く。しかし──その評価基準は、実は「旨さ」ではありません。三階松が伝えたいのは、数字の上ではなく、“...